Аннотация
Пищевые предприятия распространены в России повсеместно. Каждое четвертое предприятие в стране относится к пищевой промышленности.
Некоторые пищевые производства приближены к районам, где находятся источники сырья, например сахарные заводы, масложировые предприятия, табачно-ферментационные заводы. Технологические процессы пищевых производств весьма различны, что объясняется многообразием перерабатываемого сырья и изготавливаемой продукции. Это требует использования многих видов оборудования и осуществления самых разнообразных процессов: дробления, измельчения, нагрева, сушки, химической обработки, ароматизации, прессования и др.
При всем различии технологических процессов, оборудования и сырья все пищевые производства имеют общее: перерабатывается органическое
сырье, готовая продукция используется в пищу, причем многие ее виды — без предварительной обработки (хлебные, кондитерские и колбасные
изделия, многие молочные продукты, напитки и др.). Технологический процесс на предприятиях пищевой промышленности, качество сырья и готовой продукции находятся под постоянным наблюдением органов санитарного надзора, поскольку от их санитарного состояния непосредственно зависит здоровье населения.
Предъявляются также высокие требования к метеорологическим условиям, и особенно к чистоте воздуха, в помещениях пищевых производств.
На пищевых предприятиях в связи с использованием многих видов сырья и видов его переработки имеют место практически все виды вредных
выделений.
Многие технологические процессы сопровождаются образованием и выделением пыли в окружающую среду (хлебозаводы, сахарные заводы,
масложировые, крахмалопаточные предприятия, табачные, чайные фабрики и др.).
В воздух ряда предприятий поступают в большом количестве водяные пары (консервные заводы, мясокомбинаты, молокозаводы и др.). На предприятиях, технологический процесс которых связан с брожением, в воздух поступает диоксид углерода (углекислый газ). Это пивоваренные
заводы, винодельческие предприятия, производства дрожжей и др.
На ряде производств в воздух помещений поступают пары растворителей, например в экстракционных цехах масложировых предприятий. На многих пищевых предприятиях применяются тепловые процессы (нагревание, сушка и др.). Такие процессы распространены на хлебозаводах, сахарных заводах, кондитерских фабриках и др. Они сопровождаются выделением конвективной и лучистой теплоты.
Для создания необходимых условий воздушной среды, благоприятных для работающих, обеспечивающих высокое качество продукции, в
производственных помещениях предприятий пищевой промышленности устраиваются системы вентиляции, а при необходимости поддержания строго определенных условий воздушной среды — системы кондиционирования. Учитывая специфику производства, от их работы непосредственно зависит соблюдение параметров технологического процесса и качество готовой продукции.
На некоторых производствах имеются цехи со взрывоопасной средой (масложировые предприятия, сахарные заводы, крахмалопаточные предприятия и др.). Осуществляя необходимый воздухообмен, системы вентиляции предотвращают возможность возникновения взрывоопасной ситуации.
На ряде производств часть сырья и готовой продукции подвергается распылению и теряется. Благодаря применению эффективных пылеуловителей в
системах вентиляции эти материалы могут быть сохранены и возвращены в производство.
Пищевая промышленность, в отличие от металлургии, химической промышленности и др., не относится к основным загрязнителям атмосферы, однако выбросы ряда пищевых производств, содержащие пыль, пары, газы, неблагоприятно действуют на окружающую среду, вызывая загрязнение воздуха, почвы, зеленых насаждений. Эти вредные явления могут быть в значительной мере предотвращены или ослаблены благодаря действию систем вентиляции и пылеулавливания. На многих пищевых предприятиях имеются значительные ресурсы вторичной теплоты (сахарные заводы, масложировые предприятия, консервные заводы, хлебопекарные предприятия и др.). Эти вторичные энергетические ресурсы могут быть использованы для полезных целен — нагрева воды в системах теплоснабжения и горячего водоснабжения, воздуха в системах вентиляции и кондиционирования.
Содержание
1. ТРЕБОВАНИЯ К ВОЗДУШНОЙ СРЕДЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1. Общая характеристика предприятий пищевой промышленности
их воздействие на организм человека и окружающую среду
1.3. Метеорологические условия и чистота воздуха в производственных помещениях
1.4. Пожаро- и взрывоопасность пищевых производств. Требования к системам вентиляции и кондиционирования
1.5. Вентиляция, кондиционирование и технология. Экономическая эффективность систем вентиляции и кондиционирования
2.4. Общеобменная вентиляция. Определение воздухообменов
4.2. Основные физические свойства влажного воздуха
4.4. Тепло- и влагообмен между воздухом и водой
4.5. Выбор способа обработки воздуха в зависимости от климатических условий
4.6. Основные процессы обработки воздуха в теплый период года в местностях с сухим жарким климатом
4.7. Основные процессы обработки воздуха в теплый период года в местностях с влажным жарким климатом
4.8. Основные процессы обработки воздуха в холодный период года
5. ОБОРУДОВАНИЕ СИСТЕМ ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ВОЗДУХА
5.2. Воздухонагреватели (калориферы) для систем приточной вентиляции
5.4. Устройства контактного типа для термовлажностной обработки воздуха
6.1. Общая характеристика пылей пищевых производств
6.2.1. Классификация и основные характеристики пылеулавливающего оборудования
6.3. Предварительная обработка пылегазовых потоков перед очисткой
6.3.1. Предварительная обработка с целью укрупнения пылей — способ повышения эффективности очистки
6.3.3. Искусственная ионизация запыленного воздуха
6 4. Методы очистки воздуха от вредных паров и газов. Устранение неприятных запахов
6.5. Разработка и реконструкция устройств для очистки воздуха
7.1. Характеристика производств. Выделяющиеся вредности
7.2. Требования к воздушной среде производственных помещений
7.3. Организация воздухообмена в производственных помещениях
8.1. Вредные выделения в производственных помещениях
8.2. Требования к воздушной среде производственных помещений
8.3. Определение и организация воздухообмена в производственных помещениях
9.2. Требования к воздушной среде производственных помещений
9.3. Особенности вентиляции при переработке основных масличных культур
9.4. Очистка выбросов от пылей масложирового производства
9.5. Мероприятия по предотвращению пожаров и взрывов
10.1. Особенности технологии и выделения вредностей
10.2. Параметры воздуха в рабочей зоне производственных помещений
10.4. Мероприятия по предотвращению пожаров и взрывов
11.1. Характеристика производства. Вредные выделения
11.2. Требования к воздушной среде производственных помещений
12. ВЕНТИЛЯЦИЯ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ЧАЙНЫХ ФАБРИК
12.1. Характеристика технологического процесса. Выделение вредностей
12.2. Требования к воздушной среде производственных помещений
12.6. Мероприятия по уменьшению вредных выделений и улучшению условий воздушной среды
13. ВЕНТИЛЯЦИЯ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
13.1. Классификация производственных помещений по виду выделяющихся вредностей
13.2. Требования к воздушной среде производственных помещений
13.5. Очистка, дезодорация, обеззараживание воздуха
13.6. Мероприятия по уменьшению выделения вредностей
14.2. Требования к воздушной среде производственных помещений
15.1. Состав рыбоперерабатывающих предприятий. Вредные выделения
15.2. Требования к воздушной среде производственных помещений
16. ВЕНТИЛЯЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ КОНСЕРВНОЙ И ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Консервная промышленность
16.1. Характеристика производства. Вредные выделения
16.2. Требования к воздушной среде производственных помещений
17.2. Требуемые условия воздушной среды производственных помещений.
17.3. Организация воздухообмена в производственных помещениях
17.3. Пожаро- и взрывоопасность крахмалопаточного производства
18. ВЕНТИЛЯЦИЯ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ТАБАЧНЫХ ФАБРИК И ТАБАЧНО-ФЕРМЕНТАЦИОННЫХ ЗАВОДОВ. Табачные фабрики
18.1. Технологический процесс. Выделение вредных веществ, теплоты и влаги
18.2. Характеристика вредных выделений табачного производства
18.3. Требования к воздушной среде табачных фабрик
18.5.Организация воздухообмена в производственных помещениях табачных фабрик
18.6. Очистка воздуха от табачной пыли.Техническая характеристика рукавного фильтра ЦФР
18.7. Мероприятия по уменьшению вредных выделений на табачных фабриках
18.8. Перспективы повышения эффективности и экономичности систем вентиляции, кондиционирования и очистки воздуха
18.9. Общая характеристика технологического процесса. Выделение вредностей
18.10. Организация воздухообмена в производственных помещениях табачно-ферментационных заводов
18.11. Очистка воздуха от табачной пыли ферментационного производства
18.12. Технологические мероприятия по уменьшению выделений вредностей
19. ВЕНТИЛЯЦИЯ ПРОИЗВОДСТВ ПИВА И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ. Пивоваренное производство
19.1. Вредные выделения. Требования к воздушной среде пивоваренных предприятий
19.2. Организация воздухообмена на пивоваренных предприятиях
19.3. Вредные выделения. Требования к воздушной среде предприятий безалкогольных напитков
19.4. Организация воздухообмена на предприятиях безалкогольных напитков
22.1. Вредные выделения. Требования к воздушной среде
23. ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ ЭНЕРГОРЕСУРСОВ И ХОЛОДОСНАБЖЕНИЕ В СИСТЕМАХ ВЕНТИЛЯЦИИ И
23.2. Использование вторичных энергоресурсов (ВЭР)
23.2.2. Использование теплоты продуктов сгорания в пищевой промышленности
23.2.3. Комплексное использование газа для сушки сельскохозяйственной продукции
23.2.4. Использование продуктов сгорания природного газа в тепличном хозяйстве предприятий
23.2.5. Повышение эффективности использования теплоты продуктов сгорания в котельных
23.3. Холодо- и теплоснабжение систем кондиционирования воздуха.
23.3.1. Источники холода для систем кондиционирования воздуха
24.1. Значение пылеуборки. Количество осевшей пыли
24.3. Системы централизованной вакуумной пылеуборки
25. РАССЕИВАНИЕ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ В АТМОСФЕРЕ. УСТАНОВЛЕНИЕ ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ВЫБРОСОВ (ПДВ)
25.1. Характеристика выбросов в атмосферу предприятий пищевой промышленности
25.2. Классификация источников выбросов вредньк веществ в атмосферу .
25.3. Расчет концентраций в атмосферном воздухе вредных веществ содержащихся в выбросах предприятий
25.4. Установление ПДВ для предприятий пищевой промышленности.
26.2. Наладка, приемка и паспортизация вентиляционных установок
26.3. Ремонт и обслуживание вентиляционных установок
26.4. Техника безопасности при эксплуатации вентиляционного оборудования
26.5. Нарушения работы систем и меры по их устранению
26.6. Приборы для контроля работы систем вентиляции и кондиционирования
• Номограммы для расчета круглых стальных воздуховодов
